|
|
Spaanse Mango-flan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 rijpe mango, 3/4 dl appelsap, 500 gr suiker, 8 eidooiers, 4 el ma?zena, 1 volle tl kaneel, 3/4 l. volle melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Breng de stukjes met het appelsap en 25 gr suiker aan de kook. Kook de mango in ca. 5 min. beetgaar, bind het vocht met 2 tl aangemaakte ma?zena. Laat de compote afkoelen. Klop in een pan 400 gr suiker met de dooiers met de handmixer tot een schuimige, romige massa. Klop achtereenvolgens de ma?zena, kaneel en de melk erdoor. Verwarm het mengsel al roerende tot een mooie dikke vla ontstaat. Laat de vla afkoelen. Zet de schaal tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm vlak voor het serveren de grill voor. Neem de schaal uit de koelkast, strooi de rest van de suiker over de vla en schuif de schaal vlak onder het hete grill-element. Laat de suiker in ca. 1 minuut caramelliseren
|
|
|